这个季节正好是吃山要的季节，而且现在的山要价格还是比较便宜的，而且大家都知道山要营养美味，还有一定的要用价值。山要的功效还是非常多的，它有一定的养胃的功效。所以说在日常生活中经常吃点山要，对我们的身体健康非常有利，但是大家知道如何挑选山要吗？在挑选山要的时候如果记住这几个小技巧，挑出来的山要又白又好吃，而且储存更久。
现在吃山要正当时，挑选山要需注意掌握这几点，挑选的品质更好
1、看外表
在挑选山要的时候，我们最好挑选表面非常光滑的山要，尤其是那种有磕碰的山要，最好不要选这样的山要，非常不容易储存，尤其是对于北方家庭来说，进入冬天之后，家里一般都有暖气，这种山要，如果放在家里，过两天就容易腐烂。而且有一些山要的外皮，会有一些疙瘩，这样的山要最好也不要选择，一般来说这样的山要口感会比较差一些。
2、掂重量
我们在购买山要的时候也可以拿起一根山要先掂掂它的重量，一般来说如果比较沉的山要，那么这种山要的水分就比较多，而且也比较新鲜，如果是时间太久的山要的话，那么一般重量就比较轻一些，所以说大家最好就不要再购买这样比较轻的山要了。
3、看MAO须
一般来说如果品种一样的山要的话，那么它的须MAO越多的说明这种山要品质和口感都要好一些，这样的山要多糖也更多一些，营养更高一些。如果几乎没有什么须MAO的话，这样的山要大家就最好不要再购买了。
4、看横切面
一般来说，在购买山要的时候，山要都是有横切面的，我们这时候可以观察一下山要的横切面，如果呈现雪白SE的话，说明这种山要是新鲜的山要，但是如果它的横截面出现黄SE的铁锈状，那么最好就不要购买这样的山要，一般来说这样的山要是不新鲜的山要。
