4、8个蛋清装在无油无水干净的盆里打发，80克白糖分3次加入，打至提起打蛋器有大大的弯钩就可以；
5、打好的蛋白先分1/3到蛋糊里翻拌均匀，这里一定是翻拌，不可画圆，否则会导致消泡失败；
6、最好把剩余的蛋白全部倒进去，用同样的手法拌均匀，拌好的状态就是细腻轻盈，很蓬松的感觉；
