大口吃肉是肉食者的快乐，但有一种肉已经被列为1类致癌物，看看你家餐桌上有吗？
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构早在2015就已经公布：培根、火腿等加工肉类均为1类致癌物。也就是说，有科学证据表明，加工肉对人有致癌作用。
加工肉类一般指的是熏制、腌制等方式处理过的牛肉、猪肉等肉类，比如：腊肉、培根、火腿、香肠、热狗、牛肉干、干肉片、肉类罐头等等。
为何这些香喷喷的肉类，会是1类致癌物呢？
九叔以培根和腊肉为例，来给大家科学分析一下。
培根，是一种熏制腊肉，起源于西方。培根可分为原切、重组和人造3类，其中原切指的是从猪腹肉直接切下来制作而成。重组是用碎肉，加入卡拉胶、大豆蛋白等添加剂制作的。而人造培根目前很少见，尚处于研究阶段。
腊肉大家就很熟悉了，一般是腌制肉类风干而成。
然而，腊肉、培根这类腌制、熏制制作的食物，会使用大量的盐，这些盐经过化学反应后会转化为亚硝酸盐。
