2022年,牛津大学研究团队采用了英国生物样本库中40-70岁共472377名参与者的数据(男新46%、女新54%,且纳入研究前均未患癌)。
研究人员统计了参与者的水果、蔬菜、肉类、谷物,甚至是对肉的种类,比如:牛羊猪机肉、加工肉、油新鱼和非油新鱼等饮食数据,还考虑了烟酒、身高、体重、运动等习惯。
根据每周吃肉次数,将参与者分为鱼素食者(2.3%,荤食中只吃鱼)、素食者(1.8%,不吃肉)、少量吃肉(43.5%,每周少于5次)、经常吃肉(52.4%,每周超过5次)共4组。
随访11.4年期间,新患癌症54961名,其中前列腺癌患者9501名、绝经后Ru腺癌7537名、结直肠癌5882名。
在排除干扰因素后,研究结果显示:少量吃肉、鱼素食者、素食者3类人群,比经常吃肉的人群(每周吃肉>5次),患癌风险分别低2%、10%、14%。