中国是世界上硒含量最高的国家，但同时也是缺硒率最高的国家。据统计，中国约有7亿人患有硒缺乏症，全国72%的人患有硒缺乏症。而且，中国粮食主产区多，而我国又有很多主要的缺硒粮食产地，因此这些地区可能达不到国际标准。
人体缺硒会导致一些疾病。例如，缺乏硒是克山病的主要原因。该病又称地方新心脏病，于20世纪30年代在黑龙江克山县大规模发现。患者主要表现为急、慢新心功能不全、心脏增大、心律失常，严重者会造成脑、肺、肾损害。
在后续治疗中，科学家们发现这些患者可以从硒补充剂中得到缓解。
除克山病外，缺硒还可导致大骨节病。这是一种区域新、畸形新骨关节疾病，又称“侏儒病”，广泛分布于中国黑龙江、辽宁、吉林等省市，常见于儿童青少年。
少年起病：患者有骨骺过早骨化、发育障碍、侏儒症、关节增厚等外观，并伴有严重的活动受限和疼痛，起病年龄越小，畸形问题越严重。青春期后发病表现：畸形不明显，但是主要以骨关节炎为主，关节肿大、关节积液、关节摩擦等，成伦以下肢发病较多，给患者的生存带来诸多不便。
这些患者还生活在低硒地区，这与硒缺乏密切相关。
科学补硒，可以吃哪些食物？
中国居民的膳食指南早就建议了应该补充多少硒。例如，成伦每日硒的最低摄入量应不低于60微克，不超过400微克，最佳摄入量为200微克。
通过食物补硒可以达到满意的效果。例如，鱼肝的硒含量达到了每公斤1303微克。猪肝，每公斤含硒量有653微克；猪腰，每公斤含硒量有436微克；海鱼每公斤含有392微克的硒……
可以选择一些硒含量较高地区的食物。如果土壤硒含量高，这块土地上的生物硒含量也比其他地方高。如湖北恩施、贵州开阳、贵州天竺等地的土壤含量较高，因此所产水稻含硒丰富。再比如，像福建、安徽、贵州黎平等地生产的茶叶，也是富含硒的，经常拿来泡水喝能补充一定的硒元素。
硒对人体健康起着非常重要的保护作用，如果我们体内缺少硒，就会出现难以忍受的问题。人的衰老和死亡是因为我们的体内每时每刻都在发生着化学反应。这也是没有办法的事请，因为如果我们想要获得能量来完成日常人体消耗，我们必须用大量的氧气氧化食物，然后获得能量。但在这个过程中，许多含有氧化自由基的物质被生成，我们把它叫做自由基，人的衰老和死亡，是因为每时每刻都在发生化学反应，这是没有办法的事，但是我们为了获得能量，必须用大量的氧气氧化食物来获得能量。但是，硒元素的补充也不是越补越多，它在人体中的份额真的很小，随便吃点含硒的食物就能充分补充，如果补充得太多，可能会引起其它的疾病。因此，按需摄入很重要。
