玉米、豌豆和胡萝卜在一起烹饪，是由三种不同颜SE食材所构成的经典素食，将猪肝与其荤素搭配，加上采用鲍汁蚝油作为调味剂，既营养均衡又简单上手，是一道SE彩鲜明且十分吊人胃口的家常菜。
玉米是粗粮中的保健佳品，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、植物纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸和硒、镁等微量元素，还含有一种叫谷胱甘肽的长寿因子，营养价值和保健作用在诸多粮食中高居榜首。中医理论认为，玉米新平味甘，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆等功效。
豌豆又名荷兰豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，以及钙、磷、镁、锌、钠等多种微量元素，不仅营养价值高，而且风味鲜美。中医理论认为，豌豆新平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。
胡萝卜是人们生活中十分青睐的一种食物，能提供丰富的维生素A，含有作用力极强的维生素C化酵素，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，所含的各种营养素也很全面。中医理论认为，胡萝卜新平味甘，有着健脾养胃，益肝明目，降糖，降脂，降压等功效。
猪肝含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素C，和铁、磷等微量元素，还含有一般肉类食品中缺乏的硒等营养物质，能增强人体免疫力，是最理想的补血佳品之一。中医理论认为，猪肝味甘苦新温，具有养肝明目，补气健脾的功效。
这道汤品的特点是不温不寒，老小咸宜，做法也非常简单。首先，将买来的新鲜猪肝切片，清洗干净，在盐水中浸泡一会儿，捞出沥干；接着，把整荚的豌豆掰开，取出豆仁，把带棒的玉米掰出玉米粒，把一截胡萝卜刨皮，切成小丁，并将它们分别焯水，同时准备好几粒剥皮的蒜瓣；然后将蒜瓣放入炒锅中用猪油爆香，加入猪肝翻炒片刻，用鲍汁蚝油焖煮一会儿，改为砂锅，把猪肝连同三SE菜放入砂锅中，焖煮15分钟左右，用机经调味即可起锅食用。
