原则5测量所有材料皆使用磅秤经准测量，以公克（g）当作计量单位，不使用杯子或量匙。
我的饼干怎么会这样？以下收录做饼干的过程中，最常遇到的各种问题。Q1饼干烤好后，比想像中薄很多。
解决方法①：冷藏面团面团完成后，放置冰箱或冷冻库4小时以上，让面团变冷、变硬后再烘烤。面团过软或过糊的话，烤起来容易变得扁平。解决方法②：烤箱预热、提高温度请确实预热烤箱后，才放入饼干。如果烤箱已经预热了，但饼干还是太薄，可以提高烤箱的温度。在温度低的状态烤，饼干容易变薄。解决方法③：减少小苏打粉制作面团时，可以减少小苏打粉的分量，因为小苏打粉的作用，是让面团横向膨胀。Q2饼干的形状凹凸不平。解决方法①：烘烤前再整理一次面团形状放入烤箱前，请确实将面团揉成圆形。解决方法②：烤一半时取出整理形状如果总共要烤8分钟，烤4～5分钟时，可以先取出，以汤匙将饼干边缘整理成圆形，不过这个动作要在1～2分钟内快速完成，在饼干变硬之前，再度放入烤箱烤。Q3饼干的口感不够湿润。
