煮面条，最忌讳开水入锅！老厨师偷露“秘诀”，面条筋道还不坨进入盛夏季节，天气越来越炎热了，这时候人的食衣也会随之下降，大鱼大肉太过于油腻根本吃不下，就喜欢来碗面条，无论是打卤面、炸酱面还是各钟凉面，呼噜呼噜来上一碗，吃得肠胃特别的舒坦。
面条无论哪种做法，煮面条很关键，估计很多人会说，煮面条还不简单？水开入锅煮熟就行了，其实这是不对的哦。我以前煮面条都是水开入锅煮的，煮出来的不筋道口感不好，后来有个面馆的老板，也是老厨师偷漏“秘诀”说，煮面条时候最忌讳开水入锅大火煮！牢记4点，面条筋道爽滑还不坨。
因为水开大火煮面条，水太热会导致面条表面容易形成粘膜，煮熟的面条表面黏糊，但是里面有硬心，所以就口感不好。正确的做法是，在水快要沸腾前，锅底开始冒出小气泡，下入面条用中火煮，中间记得点两次冷水，这样的水温和火候来煮面条，口感会更筋道爽滑，也不会有硬心。
