3、热锅，加入适量食用油，油温稍高时放入蒜末，中小火将蒜末炒出香味。炒蒜末不能用大火，很容易烧焦了。

4、把处理好的空心菜放入锅中，转大火，快速将空心菜翻炒一会。空心菜一定要大火快炒，时间不宜过长，这样炒出来最嫩最好吃。

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