欧阳先生今年54岁，三个月前在医院诊断出糖尿病，目前已出院定期复诊治疗。医生叮嘱他即使现在病请趋于稳定，也一定要监测自己的血糖，如有异常及时到医院处理，欧阳先生也谨记这一点。
这次早餐前空腹血糖测出来是5.6mmol/L，欧阳先生很满意。早餐时，女儿给全家人煮了小米粥，欧阳先生高兴地喝了很多。没有想到的是测餐后血糖居然高达25.6mmol/L，这是为什么呢？
他既惊讶又害怕，怎么血糖会一下高这么多，于是连忙到医院看医生。医生告诉他这种现象也不算反常，因为小米粥是升糖指数很高的食物，喝小米粥就像喝糖水一样，以后不建议再喝。并叮嘱他继续监测血糖，观察一下除了小米粥是否有别的因素影响，再行处理。
欧阳先生听后虽然松了一口气，但是不禁疑或什么是升糖指数，哪些食物的升糖指数又像小米粥一样高呢？
在了解升糖指数之前，我们先来弄清楚血糖是什么。
一、什么是血糖
血糖通常是指血液中含葡萄糖的含量，而葡萄糖是维持人体各组织、器官正常活动的重要能量来源。成年人的正常血糖是3.9-6.1mmol/L。维持血糖的动态平衡对人体的正常代谢和活动具有重要意义。
血糖在人体的代谢主要包括其来源和去路两方面。
血糖的来源：首先，血糖主要来源于对食物中的糖的消化和吸收，所以食物对血糖高低的影响是非常大的。
其次，当我们空腹时，不能从食物摄取糖，此时血糖就从肝脏内储存的肝糖原分解而来。最后，部分血糖通过其他非糖物质糖异生作用生成而来。
血糖的去路主要包括以下四方面：
