青椒肉丝是一道再普通不过的家常菜,这道菜不仅营养价值丰富,而且口感味道也非常鲜香。而在天气逐渐升温的如今,能够吃上一道爽口又解馋的青椒肉丝,也的确非常过瘾。不过,很多人自己在家做青椒肉丝时,总是搞不清楚炒菜的顺序。做青椒肉丝时,到底要先炒青椒还是先炒肉呢?其实很多人都做错了,难怪最终做出来的青椒肉丝既不鲜嫩,口感又不好。青椒炒肉丝先炒肉还是青椒,我做错了都不知道,难怪口感差没味道。
青椒肉丝是一道非常开胃解馋的家庭美食,而且其营养价值非常高,作为配菜的青椒不仅非常爽口,而且还能提升食衣,非常适合夏天吃。但是在做青椒肉丝时,一定要搞清楚炒青椒和炒肉丝的顺序,要不然最终做出来的口感不太好,味道也不会香嫩。今天,我们就来和大家分享一下青椒肉丝的正确做法。
在做青椒肉丝之前,首先需要准备好青椒,肉丝,食用油,盐,生粉,蚝油,生抽以及白糖,还有蒜头。准备好食材调料后,首先需要把猪肉洗干净,然后用刀切成片,之后再切成丝。如果大家觉得切丝的过程太麻烦,可以直接在菜市场买切好的肉丝儿。之后,再把肉丝放入碗中,加入生粉,盐,生抽,用筷子把肉和这些调料搅拌均匀。之后再倒入适量的油,将肉丝腌制一番。
将肉处理好后就需要处理青椒,先把青椒的帝取掉,然后取出籽,把青椒切成细丝,并把之前准备好的大蒜剥皮,拍扁切成末。然后开火热油,等到油温7成热时,把蒜末和青椒放入锅中翻炒均匀,再加入些许食盐调味,炒至青椒断生后就可以将其盛出。
然后再起锅热油,把肉丝放入锅中翻炒,等到肉丝表面发黄时就可以加入蚝油上SE,再加入适量的糖和少量清水。将肉丝炒熟后,再把之前已经断生的青椒放入锅中翻炒均匀,最后直接出锅。这样,一道好吃又解馋的青椒肉丝就做好了。
其实,很多人在做青椒肉丝时都喜欢先炒肉丝,大家总觉得肉丝不太容易熟,所以需要先炒,但事实却并非如此。如果先炒肉丝的话,肉的口感会很硬,而且还不容易入味,大家首先需要把青椒炒至断生。在炒青椒的时加入食盐,之后再把青椒放到肉丝中翻炒,这样肉丝会更加香嫩,同时也会更入味。你学会怎么做青椒肉丝了吗?