猪蹄相信有不少人喜欢吃吧，不仅营养丰富，咬上去的口感也非常不错，一般家庭常见的做法就是用来卤煮和炖汤，不管是那种方法做出来的味道都非常的美味，咱们今天就来说说，炖汤的猪蹄到底是用冷水还是沸水，其实这也是很多朋友们的心中的疑问吧！
平常咱们在做饭的时候，并没有想的这么多，只去注意做菜的调味了，其实做菜的顺序步骤也是非常重要的一个环节，这会直接影响到整个菜品做出来的味道和口感，可能很多人在炖猪蹄的时候，都有同样的问题，自己在家做的猪蹄和饭店里面就是差了一点。
其实这猪蹄美味的关键，还是做菜过程中的一些小细节，很多人在买猪蹄的时候就可以发现，商家在卖猪蹄的时候，并不会给你彻底的清洗，而是快速的处理下后卖出来，有时候还可能在案板上面拖来拖去，猪蹄上面沾满了细菌和灰尘。
所以咱们在买回来后要进行焯水这一步，很多人为了着急做菜，所以会选择用热水直接焯水，其实这个方法是错误的，将买回来的猪蹄下入到沸水中，就会突然受热，让里面血水没办法排出来，还会锁住猪蹄里面的营养物质。
要想猪蹄炖出来口感软糯，营养不流失的话，切记一定要用冷水炖煮哦，这是炖猪蹄当中非常关键的一步，很多人做错了，炖出来的猪蹄不仅口感有影响，腥味还很重，要是你也喜欢吃猪蹄的话，可以自己尝试在家试试哦！
