本文转自：中国网
“百亿千亿万亿”，益生菌食品标签上的数字如同天文数字，每次选购益生菌食品就像是一次数学考试。而消费者真正吃进去的活的益生菌到底有多少？怎样计算益生菌存活率才合理？究竟有没有一个权威的、简单的参考标准能让消费者一目了然？
为此，5月28日，中国营养保健食品协会发布了团体标准T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分级规范》。标准对益生菌食品中的益生菌活菌率进行了分级，益生菌食品在标签标示的条件下贮存了三分之一保质期时，益生菌活菌率(益生菌活菌总数与益生菌添加总数的比值)大于等于50.0%，才能属于1级标准。该标准出炉后，消费者在选择益生菌食品时就有了更简单、直观的专业指引，就像电器行业中的“能效标识”，直接提供等级划分，便于消费者参考选购。
据了解，《益生菌食品活菌率分级规范》团体标准由肠道健康标准研究联盟发起，中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院等十余家权威机构、知名企业参与。标准制定过程中，标准起草组对线上、线下数十款益生菌食品，进行了包括标签收集、问卷调研、数据分析、国内外法规标准梳理等一系列调研工作，涵盖了市面上数十个品牌，并通过专业检测机构完成产品相关指标的检测。
严格按照本团体标准的检验方法和评价要求，经专业第三方检测机构检测，结果显示在标示的贮存条件下，Life-Space益生菌固体饮料等产品达到益生菌活菌率1级标准。
怎样才能达到1级标准？全链路把控是关键！
一直以来，益生菌的存活率都是行业难题，从生产到包装到储运，太热不行、太湿不行、氧气太多也不行。要经确地把控各个环节中的参数，小心翼翼地维持适宜益生菌存活的条件，才能保持高活菌率。据介绍，为了提高益生菌活新，Life-Space在全链路的关键环节中下了不少功夫。
首先，Life-Space的益生菌原料运用了先进的冷冻干燥技术，让益生菌进入“休眠状态”，使其在“跋山涉水”的运输过程中也无需冷藏；其次，Life-Space采用了严于国家标准的高密度铝箔包材，以低水氧偷过率阻隔外界水分与空气，使运输及货架存放的益生菌处于稳定的休眠状态。
不仅如此，作为全球知名的专业益生菌品牌，Life-Space一直致力于为益生菌行业贡献更权威、更专业、更创新的解决方案，实现研产一体化全链路闭环，推动益生菌产业高速发展。其成立了“全球微生态研究中心”，与世界及国内知名的专家顾问团、全球多家科研及学术机构开展合作。在原料选择上，Life-Space联合了全球原料供应商，严苛筛选耐胃酸、耐胆盐的稳定新优秀菌株，再通过全链路关键环节的严格把控，保持益生菌的高活菌率。
“天文数字”般的添加量，是不是越大越好？
近年来，益生菌食品标识上宣称的添加量越来越大，加上此前活菌率的计算方式纷繁复杂、层出不穷，让人眼花缭乱。但这确实怪不得生产厂家，因为从生产环节、运输过程，乃至送上货架，任何关键环节稍不注意，成百上千亿的益生菌都有可能失去活新。但由于全链路质量把控难，不少益生菌食品厂商通常会在生产之初就添加更多的益生菌量，以提高其产品的活菌数。过去，只有业内懂行的人才知道，不仅要看益生菌添加量、通过胃酸的存活率，关键还要看益生菌活菌率。现在，有了新团标，益生菌食品活菌率分级更为规范了。
该标准既是创新的标准，又是市场期盼的标准，取得了行业协会、行业头部企业、销售平台等的一致认同。新团标的发布及应用，是切实为消费者的实际利益做实事。消费者再也不用担心看不懂标识又不会计算那些“天文数字”了，选购益生菌食品时也有了更清晰、直观的指引，变得更轻松、更高效。
