我和家人都爱吃鱼，蒸鱼、红烧鱼、烤鱼，各种做法的鱼平日里总轮换着吃，但唯独这藤椒鱼，是会在有新鲜藤椒的时候才会做着吃，藤椒鱼那麻辣鲜香的口感，总是让人回味。现在买鱼都非常的简单啦，自己只需拿回清洗清洗就可以直接制作菜肴，省时间、不费事，不消一会功夫就可以热气腾腾端上桌，鱼肉嫩、滑、鲜，吃上一口麻得到位，辣得舒爽。
准备需要的食材：黔鱼1条、藤椒鱼调料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金针菇100克、植物油150克。
步骤一：商家已经帮忙把黔鱼处理好，并且把鱼骨剁成块，鱼肉切成片，把它们分别用清水冲洗干净沥干分别装盘。
步骤二：我选择的是藤椒鱼调料，直接配好的调味料。把调味料包的淀粉分别倒入鱼肉片和鱼骨中拌匀腌制片刻。
步骤三：趁着腌制鱼肉的时间把生姜大蒜剁碎成末，豆芽菜洗净沥干、金针菇切去根帝洗净沥干，芹菜洗净切段。
步骤四：炒锅中倒入适量的植物油烧至五成热，先下入姜蒜末爆香之后倒入2/3量的豆瓣酱调味料包，煸炒出红油。（鱼肉3斤左右可以加入全部豆瓣酱调味料）
步骤五：加入适量的净化水大火煮至沸腾。把豆芽菜放入锅中烫煮1分钟后捞出盛入合适的餐具中垫底。然后把金针菇也焯烫1分钟后捞出放在豆芽菜的上面。
步骤六：之后锅中倒入一整包的藤椒油，先放入鱼头、鱼骨煮7分钟左右捞出放入烫好的菜的上面。
步骤七：把腌好的鱼肉片放入锅中煮三分钟，然后把肉片放在鱼骨上面，把汤汁一并倒入盛鱼的容器中。最后撒入芹菜装饰一下即可端上桌了。
自己在家下厨也可以把菜品做得SE、香、味俱全。有肉有菜荤素搭配，高营养蛋白质，鱼肉就是这点好，脂肪少放心吃。这样制作的藤椒鱼，可以放新鲜的藤椒或者是藤椒油来制作哦。
海鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。把海鳗鱼烤着吃，很干香，不错的下酒菜。也可以当零食吃。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
准备需要的食材：鳗鱼1条、生抽2汤匙、糖1/2汤匙、姜5片、葱3小段、照烧酱20ml、蜂蜜10ml。（蜂蜜鳗鱼一想就是表面带着甜滋滋的香味，经过烤制过后，味道更胜）
步骤一：先来收拾鳗鱼，先用盐把它的黏液都搓干净，然后把它片开。放酱油，糖，葱，姜，腌制2小时。
步骤二：腌好了后上蒸锅，蒸8分钟，刷上一遍照烧汁，200度烤8分钟。之后再刷一回照烧汁和蜂蜜，还是200度再烤10分钟。
