牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。我们家隔两天都要吃一次牛肉，因为那牛肉是我经心制作的，几天不吃就馋，长劲不长肉，下酒又下饭，一盘都不够老公吃！
我们可以选用牛腱肉，准备老卤，牛腱切成大块，准备卤料，姜切片或整块拍一下，把卤料包在纱布包里或者卤料盒里，冷水下锅放入牛腱，煮开后再煮10分钟，捞出用热水冲洗干净，加入没过肉的热水、卤料包、老卤，加入老抽、盐，盖上盖子，大火煮开改小火炖，煮至肉能用筷子轻松扎偷，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一晚。最后大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱冷冻保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里。切片摆盘，也可以蘸个料汁吃。那味道太香了，每次我煮肉邻居都闻得到，这样做出来的牛肉，有嚼劲，很入味，一点也不腻。老公一天能吃一盘，再想吃就没有了。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。牛肉含锌、镁，有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
我们家每次吃，都是把做好的牛肉切碎，配上料汁，然后用热馒头或者热烧饼加起来，那才叫真正的美味，其实我的拿手菜有很多呢！但我愿意去学更多的美食，不只是为了吃，而是去体验亲手制作美食的乐趣，感受家人吃后的那种满足感，让我感觉到幸福。
