以前家里都会熬猪油,熬过猪油之后的油渣是小孩子最喜欢吃的,入口即化、酥酥的香香的,没有零食的年代,它就是很好的零食。随着生活条件好转,没有熬猪油的了,也就没有吃油渣的,肉脂渣什么时候出现的,真记不清了,自打市面上出现肉脂渣,好像没人能拒绝,买一些除了空口吃,用它炖菜是非常好吃,冬天炖上一锅大白菜、豆腐、粉条,这菜就能吃上好几碗。小区附近开了一家脂渣炖品店,生意一直很红火,天天人满为患,吃一碗脂渣炖菜比吃什么都舒服。
肉脂渣算是青岛的一个特SE小吃,有外地的朋友来青岛游玩,临走的时候指定要买肉脂渣,说这个外地买不到,当零食吃很好吃,就是挺贵的,一斤一百多。肉脂渣和油渣不同,油渣是猪板油熬油之后的渣子,而肉脂渣是用肥瘦相间的五花肉炸出来的。它制作简便、营养丰富、味道香浓,和猪肉比油脂少,纤维质比较多,但是热量也很高,耐嚼而且越嚼越香,还会上瘾。做肉脂渣是一举两得的事请,既炸了五花肉,又熬出了猪油,只有嘴馋的时候才会做一点。
自制肉脂渣