马铃薯又名土豆、山要蛋，名字非常多，它也是平时大家常见的一种豆类食物，而且烹饪方式非常多种，可以炒、炖、炸，不同的做法吃起来口感也是差异不同。土豆最受欢迎的一种做法就是炒土豆丝，吃起来口感清脆，十分入味。
土豆丝的做法很简单，几乎人都会炒，但是有些人炒出来的味道会更加脆爽，而一些人炒出来的土豆就比较软，味道也是差了很多。其实炒土豆丝也是有一些小技巧的，一起看看正确的步骤吧，学会了你炒出来的土豆丝比饭店的更加好吃。
我们先把土豆洗干净，切成细丝，最好要粗细差不多，这样卖相更好看。切好之后，我们需要用水浸泡，因为土豆里面含有大量的淀粉，没有浸泡清水的话，土豆直接炒会粘锅。我们用清水冲洗干净，然后在水里加点醋，再把土豆丝放进去浸泡，加点醋土豆丝炒的时候就不会变得软踏踏。
很多人就是用水浸泡，并没有加醋浸泡，所以土豆丝稍微炒久一点就变软了，所以这一步不要忘了，浸泡好之后我们把土豆捞起来控干。炒土豆丝最好不要焯水，要不然土豆丝也会变软，我们油锅烧热之后，记得用大火把辣椒和大葱放下去炒，炒出香味之后，把土豆丝放下去翻炒。
炒到土豆丝变SE，我们就加调料，继续翻炒一下，差不多就可以盛起来了，这样炒出来的土豆丝味道脆爽，而且卖相也是很好看。炒土豆丝是一道非常简单的家常菜，但是想要炒的好吃，还是掌握一点小技巧的，所以我们在浸泡土豆丝的时候，加点醋，这样炒出来的土豆味道会更加好。
