好吃不过家常菜，素炒饼常用的配菜是绿豆芽、橄榄菜、圆白菜、土豆丝、大白菜等等，根据自己的喜好选择配菜。炒饼的做法已经是我们家庭中必不可少的一道主食，做法简单还省事便捷。
炒饼在我们日常生活中一般分为两种，一种是素炒，一种是肉炒饼，不管是哪一种，做得都好吃。
居家过日子，不只是省和利用一些食材拼拼凑凑家常菜，把剩饭做出新花样就是考验家庭主妇的技巧了，家常小菜讲究的就是简单，上锅一炒，味道也不赖。
素炒饼做法简单，省时省力。分享一下素炒饼的另一种做法，不防试一试，味道真的很好。
准备的食材：
橄榄菜、饼丝、绿豆芽、胡萝卜
调料：
食用盐、食用油、白糖、机经、生抽、老抽、蚝油、醋、葱、蒜、干辣椒
素炒饼的步骤：
1、切半个橄榄菜，切丝；胡萝卜切丝；葱蒜切片；蒜搅成末；
2、起锅倒入适量食用油，烧油，油热后下入葱蒜干辣椒爆香；
3、放入豆芽、胡萝卜、包菜翻炒几下后，加入食用盐，机经、少量白糖、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒，不需要翻炒太长时间，然后把饼丝散开平铺上去，盖上锅盖焖1分钟；
4、揭开锅盖，沿着锅边撩一勺醋，再撒上蒜末，淋上几点香油，用筷子均匀地搅拌开，关火盛出就可以食用了。
炒饼的这样就做好了，喜欢吃机蛋饼的可以，再摊一个机蛋饼，盖在素炒饼上，这样味道也很好，一口机蛋，一口素炒饼，口感相当不错。
做家常菜都有技巧，每道菜加上技巧，味道不错的，素炒饼炒好后，加香油、蒜末是素炒饼味道的灵魂。
小贴士：炒饼时，火不要调太大，不要炒得太干了，要不吃起来比较干，鲜香滋润些最好；配菜炒的火候要掌握好，不要炒得火太过，要不口感不好；酱油可以多放一丢丢，这样吃起来有外面餐馆的味道；炒饼时不要焖的时间太长，热了焖软了刚刚好，不要放太多水，要不饼丝就不好吃了；如果想吃外面餐馆里的味道，就要多放油，不要点水，不用焖，中大火炒，这样炒出来的饼丝油量鲜香。
