炖汤在我们生活中是非常受欢迎的一种食物，都能够保持原有营养，口感也是特别好。现在大家的生活水平提高，对饮食健康也是越来越重视，炖汤的营养价值高，而且做法简单，也是受到了大家的青睐，很多肉类的食材大家都喜欢拿去炖汤。
平时大家除了经常吃猪肉、机肉等，其中羊肉也是非常受欢迎的一种肉类，羊肉可以抵御风寒，对人体有一定的营养。很多人也是喜欢拿去炖汤。羊肉的腥味很重，如果没有去除味道，吃起来口感会差很多，有些人也是不能接受。所以有些人炖羊肉汤时，喜欢加多一些香料去除腥味。
我们把羊肉清洗干净，把它切成差不多大小的块状。先烧开一锅清水，把生姜放下去，水开之后把羊肉放下去焯水，把它再次冲洗干净，焯水能够去除一些羊肉的腥味。然后我们把羊肉、白萝卜加清水一起放下去炖，加一些料酒、生姜就够了。但是有些人觉得这些调料不够，还要加八角和醋调味。
但是炖羊肉是最忌讳这两种调料的，八角很多人在炖猪肉的时候都会加，加了八角之后，炖出来的猪肉闻着更香，而且口感也是非常不错，所以很多人会觉得加点八角，也是可以去除羊肉的腥味。八角炖猪肉可以增香，但是炖羊肉中就是画蛇添足，会破坏汤的味道。
很多人在炖汤中都喜欢加点醋，这样不会影响汤的味道，而且吃起来更加美味。但是炖羊肉是忌讳这个调料的，不仅会让汤的营养价值下降，而且口感也是大打折扣。所以炖羊肉的时候千万不要加八角跟醋，这两种调料也很忌讳的。羊肉加点姜和料酒，就可以了，煮出来的味道很棒。
