豆制品是我们每天都应该补充的一类食品,我国餐桌文化中关于豆制品的制作可谓是源远流长,曾有诗句写道“种豆豆苗稀,力竭心已苦,早知淮南术,安坐获帛布”,可以看出古人对豆子的执著并不逊SE于我们,“蒸煮结清泉”,现在很少有人会从种植豆子到制作成豆腐来一步步制作了,但豆制品营养丰富,我们每天都应该吃上一点。
今天要教给大家做的这道菜品,用到的主要食材是腐竹,我们都知道腐竹的原材料就是豆子,是在豆子熬成豆浆之后,表面结成的一层薄膜,而一般的腐竹都是两三层这样的薄膜凝固晒干后制成的,腐竹中含有豆类中的营养,富含蛋白质,甚至在《本草纲目》中李时珍也记录过,“将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮”。
不论是在家做给处于发育期的孩子,还是上了岁数的老人,都可以强健骨骼,补充钙质,还具有一定预防老年痴呆的作用,这样一道菜,基本上不需要太多辅料,做起来简单又美味!
【菜名】:腊肠蒸腐竹