前天做的肉饼咸蛋煲仔饭，家人一致认为好吃，今儿应他们要求再来一煲腊味煲仔饭，用粤语说"食过返寻味“意思是：对于一些好味道的菜肴，吃过以后令人经常牵挂，最终都会回去当时吃过的地方再次品尝一番。。。既然家人爱吃，这次食尚特意多加了一些大米和食材，这次使用煲仔的容量也大一些，足够家人一餐吃的满足、吃的过瘾。每每将煲仔饭做好，一端出餐台就香味四溢，食尚总忍不住拿起勺子挖一口米饭尝尝，到最后一定会吃过碗底朝天。做煲仔饭所用的腊肉、腊肠、是食尚在冬天自己亲手制作的，最近这几年，都会做上一些腊味，自然风干后切成一段段，放入冰箱冷藏，可以吃上一年。焖饭、煲仔饭、又或是炒饭时，放上一小段自制的腊味，别提有多美味了。
做煲仔饭，首先要挑选适合的大米，长粒的大米做出来的煲仔饭口感不错，长粒米口感软硬适中、米饭熟偷后吸收了腊味的香气油亮而甘香。细嚼之下能感受到食物本味的自然芳香。长粒香米吸水量不多，煲饭时加入高出大米1-2厘米左右的清水就可以了，煮开后调成小火，全程约20分钟左右，香喷喷的煲仔饭就可以出锅了，MAO豆处理起来也很快，洗一洗焯一焯就可以放入米饭中，假若您喜欢吃绵软的口感，将MAO豆煮熟一点再捞起来。MAO豆混合腊味香气，越嚼越滋味。
食材：长粒香米150克，腊肠80克，腊肉100克，新鲜MAO豆80克，胡萝卜少许，
