五花肉，是猪肉中比较受欢迎的一种。中国有很多代表菜都是以五花肉为主角，比如：梅菜扣肉、南Ru扣肉、东坡肉等等。五花肉肥瘦相间，吃起来口感细腻，味道特别香，受到了大家的青睐。很多人都爱买五花肉，老人和小孩都爱吃。
五花肉，很多人爱吃，去购买这个肉的时候，都是随便挑，看哪块肉顺眼就买一块。所以很多人都不知道，其实五花肉还分成“上五花”和“下五花”，这两者之间是有一定的差别，而且口感也是差了很多。不懂得挑，买错了也不知道。
上五花肉，这个肥肉会多一点，瘦肉则更少。这个是肋排外面的那一层肉，所以肥肉会比较多，这个不适合拿去炒菜，或者做成红烧肉，会觉得太油腻了，肥肉太多，会出很多油。上五花肉可以剁碎，做成饺子馅，这样吃起来就不会很油腻，而且做成馅料就不要放很多油，这样味道也会更香。
下五花肉，这个瘦肉跟肥肉分部均匀，有三层或者五层，肥瘦相间，吃起来口感也是会更好。下五花肉是猪肚子的那一块肉，是肌肉型的，所以肉吃起来味道比较好。比较适合拿去做红烧肉或者做成梅菜扣肉，肥肉不多，蒸好之后，肉会变得非常香。
上五花肉比较多肥肉，吃起来会比较油腻，而下五花肉肥瘦相间，吃起来口感比较好。所以不喜欢吃太油腻的，还是选择下五花肉比较好，味道比较香！挑选五花肉的时候，要注意看，肥肉比较多的比较适合拿去做饺子馅，而肥瘦相间的更适合用来炒菜。
