茄子是在生活中很常见的蔬菜，它口感肉肉的，独特的味道，深受广大朋友的喜爱。别看小小的茄子，喜欢吃他的人可不在少数，营养也是挺高的，适当的吃点茄子有清热解暑，抗衰老的好处。特别是茄子的皮最有营养了，能促进维生素C的吸收，我老公就爱吃茄子，三天两头的往家里买茄子吃。我家里经常吃的菜就是炒茄子，或者蒸一下凉拌着吃。但是今天我们也不炒，不凉拌，而是做一个新的吃法。出锅后的茄子不吸油，不变黑，吃起来清淡而不腻。简直是好吃极了，比炒着好吃。特别是老公很喜欢吃，我隔三差五做这个茄子，都会很高兴的吃起来。每回都是一扫而光，回回不剩下。做法也是很简单，接下来就和大家分享做法。夏天的茄子刚成熟，很鲜嫩，所以大家趁着鲜嫩好吃，赶紧做一下吧！这是茄子最好吃的做法，不吸油，不变黑，清淡而不油腻，比炒着好吃。【食材】：茄子，玉米淀粉，油，洋葱，蒜蓉辣酱，食盐，白糖，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，淀粉，葱花等。
【制作方法】
1、首先准备茄子洗干净之后，切掉头尾不要，再把茄子皮去掉，改刀切成条，再改刀切成小块，切好的茄子放入大盆里面。再加入一点清水，翻拌一下，让茄子的表面都沾上水，撒一点玉米淀粉，淀粉不要太多，翻拌一下，再撒一点淀粉，翻拌一下，让茄子的表面裹上一层薄薄的淀粉就可以了。2、把锅烧热加入油，油尽量多一点，油温烧至6成热时，下入茄子，开大火炸至，先不要搅动茄子。炸至定型之后用勺子搅动一下，把茄子炸至金黄酥脆就可以了，用漏勺捞出来，控干油备用。
3、油温再次升高，烧至7成热时，下入茄子复炸一下，炸几秒钟就可以了，捞出来控油。4、准备一点洋葱切丝，准备1个砂锅，放入锅底垫一下，再倒入炸好的茄子。把炒锅烧热，加入蒜蓉辣椒酱搅拌一下，再加入清水，食盐，白糖，生抽，蚝油，再来一点蒸鱼豉油，搅动一下，开大火烧开，再来加入一点薄薄的水淀粉勾芡，用勺子搅动一下。
