炸出的干炸丸子不仅可以直接吃，还能加在菜品里，或者拿来涮火锅，也是非常好的选择。但是自己炸的肉丸，总觉得没有外面买的好吃，可能是配方不对，才导致做出的肉丸又干又硬，一点都不吃。这段日子马蹄正多，加上切碎的马蹄，不仅干炸丸子外酥里嫩还能爆浆，味道一绝。今天就来和大家说说，我经常用的干炸丸子的配方，不仅做法简单，味道还好。
准备食材：猪肉250克，食盐3克，机蛋1个，豆腐1小块，马蹄1个，香油，蚝油，葱油，小葱，生姜，食用油，十三香，生抽和老抽。
步骤1：将小葱切段，生姜切片，放进热水中浸泡30分钟左右，使用之前将葱姜捞出就可以了。马蹄洗净去皮切碎，豆腐用勺子压碎放进碗里备用。
步骤2：将猪肉洗净用厨房纸擦干，将猪肉切成小块，如果有耐心的朋友可以直接用手剁成肉泥。像我这种懒人就是直接将猪肉块扔进料理机里，搅成肉泥之后就可以放进碗里备用。
步骤3：在肉馅中加入适量的食盐，香油，蚝油，葱油，葱姜水，十三香，生抽和老抽，别忘记磕进一颗生机蛋。按着一个方向来搅拌肉馅，等到肉馅较为黏糊之后就可以，加入豆腐碎和马蹄碎，还是继续朝同一个方向搅拌，等到搅拌起劲即可。
步骤4：在锅里倒入适量的食用油，等到油锅冒起小气泡，就可以用手的虎口捏出肉丸的形状，再用勺子舀出。放进油锅中开始炸制，一开始使用小火炸制定型，微微炸上2分钟左右就可以捞出控油。等到控油差不多，就可以重新将丸子，放入锅中进行复炸，等到炸到金黄酥脆，就可以再次捞出控油。
