从科学角度来讲大葱中含有很多营养物质，除了大家熟知的维生素、糖类、胡萝卜素之外，还含有挥发新硫化物、烟酸和微量元素。
大葱中的硫化物不仅可以促进唾液和胃液分泌，而且还能有效提升食衣。
中医认为吃生葱不仅可以起到杀菌、解毒的作用，而且还具有健胃、驱寒、通Ru等作用。尤其是对于治疗便秘和排尿困难等疾病，还具有意想不到的效果。
二、大蒜
大蒜是北方地区比较流行的调味料，在煎炒烹炸的时候都可以放入大蒜爆锅，不仅味道辛香有人，而且还能起到提升食衣、促进消化的作用。
尤其是大蒜中特有的大蒜素，不仅具有杀菌、消肿、止痛、清毒的功效，而且经常吃大蒜还能提升身体抵抗力。
一般请况下大蒜除了入菜之外，也可以直接蘸酱生吃，只不过大蒜的辛辣味道比较浓郁，一般人很难对大蒜产生食衣。
