【用料】:茄子,面粉,油,盐,葱,姜,蒜,香菜,盐,花椒,白糖
【做法】:茄子洗干净,切成滚刀块;表面撒上盐,拌匀,腌制出水分,并用手挤压出水分;倒入面粉,使每个茄子块上裹上面粉,锅中倒入油,油温六成热时将茄子倒入炸,等炸至金黄捞出,升高油温复炸至表面酥脆,捞出沥油;另起一锅,将花椒、葱花、姜丝和蒜片倒入炒出香味;倒入白糖翻炒至融化;加少许水;将茄子块倒入炖煮至入味,加盐调味,出锅前再撒上香菜即可
【蒜苔炒牛百叶】
【用料】:蒜苔,牛百叶,小葱,干红辣椒,姜,大蒜,生抽,花生油,盐,黄豆酱
【做法】:牛百叶冲洗下,用刀切成薄片;将蒜苔掐掉尾部,冲洗干净,切成4厘米长的段,装入筐中备用;葱姜蒜和干红辣椒洗好,葱切葱花,蒜切片,姜切小块,干红辣椒切成段
锅中倒入油,依次倒入葱花、姜丝、蒜片和干红辣椒段爆香;再倒入牛百叶翻炒均匀;将蒜苔段倒入翻炒均匀;倒入黄豆酱快速翻炒均匀;再倒入生抽炒匀,最后加入盐翻炒入味就好了