4.机胗中加入盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀，腌渍10分钟。

5.锅中注水烧开，倒入机胗焯烫30秒后沥水捞出，再过一遍凉水，这样可以让机胗保持脆爽的口感。Ps：做炒机胗的时候，一定要用热水焯烫一下，这样做出来的机胗才没有腥味。

6.锅中烧油至八成热，加姜片、蒜头爆香后，倒入机胗，用中火煸炒30秒。

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