蒜苗是一种味道特别好的蔬菜，而且蒜苗的营养非常高，所以价格在这些蔬菜当中也是比较贵的，这也是吃蒜苗的人比较少的一个重要原因。蒜苗最受欢迎的一个做法就是蒜苗炒肉，蒜苗不管是炒肉丝还是炒腊肉，都非常好吃，所以喜欢吃肉的朋友平时还是经常会做蒜苗炒肉吃的。
蒜苗的营养非常高，但是很多朋友在做蒜苗炒肉的时候都会遇到一个问题，就算蒜苗炒肉的味道非常差，吃起来有一些微微的发苦。很多朋友不知道原因是什么，因为蒜苗案例来说是不苦的，为什么吃起来会发苦呢？那么接下来就来给大家介绍一下炒蒜苗的小技巧，炒蒜苗总是发苦？因为少了“这1步”，难怪蒜苗不好吃，还发苦。
炒蒜苗炒肉的时候，发苦的基本上都是蒜苗，蒜苗虽然没有苦味，但是在做蒜苗炒肉的时候，蒜苗总是有一些发苦，原因也非常简单，因为蒜苗的体内是含有一些苦味的，这些苦味在蒜苗炒的非常烂的时候就会散发出来，这就是为什么有的朋友炒蒜苗没有苦味，但有的朋友炒蒜苗有苦味的原因。
炒蒜苗的时候，建议大家先将蒜苗切段，然后放入碗中，加入一些食盐，食盐能够将蒜苗当中的苦水腌制出来，这样做出来的蒜苗不管怎么炒都不会发苦哦。但是腌制蒜苗有一个很难的点就是，腌制出来的蒜苗可能水分不够多，吃起来没有那么脆嫩，所以大家可以根据自己的喜好来。
