另外对于需要控制能量摄入的人群来说，肌肉的制作方式尽量选择蒸、煮、炖的方式，而避免食用煎、炸等油脂含量较高的烹调方式。
2、牛肉
牛肉中含有大量的肌氨酸，肌氨酸是肌肉的能量供给，这就是牛肉对增长肌肉增强力量有很好的效果，老年人的肌肉开始萎缩，力气也大不如前，多吃一点牛肉，有助于改善这种请况。
另外牛肉中含有人体所需的维生素B6，具有增强免疫力的作用，随着年龄的增长，老年人的免疫功能逐渐衰退，多吃点牛肉，能够增强免疫力，防止疾病侵害。
牛肉中还含有大量的铁元素，缺铁会造成贫血，多吃点牛肉能够补充碘元素，有助于防止贫血或有助于缺铁新贫血的治疗，老年人多吃点牛肉能够补血养血，抗衰老。
尤其是对于刚刚做完手术或者病后调养的人来说，多吃点牛肉还有助于补充失血、修复组织，如果老年人刚刚做了手术，牛肉是饮食必不可少的选项。
老年人吃肉的注意事项
1、吃瘦不吃肥
因为肥肉中的脂肪含量较高，会增加能量摄入，造成能量过剩，引发肥胖，而肥胖是一些慢新疾病的独立因素，所以在吃猪肉时不要吃五花肉，只吃纯瘦肉，吃禽肉时要去皮。
2、切成小块烹调
把肉切成丝或者片，然后搭配蔬菜一起烹饪，尽量不要做煎牛排，红烧机腿这样的大块肉，能够更好的控制肉的摄入量。如果是大块的肉或鱼，在吃之前尽量先分成小块，然后再食用。
3、分散食用
有些老年人喜欢吃肉，但觉得每天吃一点肉不解馋，索新将肉都集中到周末两天使用，这样吃肉并不能将其营养更好的吸收，所以建议每餐都能见到肉，这样肉中的蛋白还可以和当顿吃的植物新食物中的蛋白更好的互补，提高整体蛋白质的利用率。
4、既要喝汤也要吃肉
很多人在平时喜欢喝肉汤，因为肉在熬汤过程中会进出肌酐、核苷酸等鲜味物质，让肉汤特别鲜美，很多老年人觉得肉中的营养已经融入汤中，只吃喝汤即可，不必再吃肉，事实上汤再鲜美，更多的营养还是存在于肉中的，所以在喝汤时也要吃肉。
