制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
4、痛风病患者
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。
吃豆腐的注意事项
1、吃豆腐时最好不要放葱
因为葱中含有草酸，而豆腐中含有大量的钙质，葱和豆腐一起食用，会导致草酸和钙发生化学反应，生成草酸钙，影响豆腐中营养成分的释放与吸收。同样的道理，除了大葱之外，豆腐也不要和菠菜一起吃。
2、吃豆腐时最好不要吃蜂蜜
豆腐新寒，而蜂蜜具有润滑肠道的作用，如果把豆腐和蜂蜜一起食用，有可能导致腹泻，此外蜂蜜中含有的酶类物质还会和豆腐中的营养成分发生化学反应，影响两种食物中营养成分的吸收。
3、吃豆腐时不要喝红糖水
豆腐中含有丰富的蛋白质，如果在吃豆腐的时候喝红糖水，红糖水中的有机酸会导致豆腐中的蛋白质发生变新，产生人体不易吸收的沉淀，影响人体对营养成分的吸收和利用。
豆腐的最佳搭配
1、豆腐+鱼肉
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
2、豆腐+海带
豆腐中含有皂苷，这种物质能够有效预防动脉硬化，但是却会引起体内碘的排泄，长期食用容易导致碘缺乏，所以吃豆腐时加点海带等含碘量丰富的海产品，能够有效补充身体营养所需。
3、豆腐+蛋黄
豆腐中含有丰富的钙质，钙的吸收和利用过程当中，维生素D起着非常重要的作用，所以在吃豆腐时可以搭配富含维生素D的食物，而蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美嫩滑的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。
