茄子也是一种很奇妙的食材，无论怎么做都香，无论怎么做都让人喜欢。茄子的营养价值也极为丰富，含有多种维生素和氨基酸，是一款非常有利于人体健康的食物。
但是茄子吸油，做不好就会很腻，今天小果儿就带来一款少油的家常鱼香茄子，让你从此爱上茄子！
少油鱼香茄子
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by潘潘猫
·主料·
茄子｜1个
青椒|1个
·辅料·
酱油|1/2勺
蒜末|适量
姜末|适量
小葱|2根
郫县辣酱|1勺
醋|1勺
糖|1勺
料酒|1勺
·做法·
1.猪肝茄子洗净去皮切块儿加盐腌制半小时，挤出水分。
2.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
3.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高，放入葱姜末、茄子。
4.翻炒三至四分钟后放入青椒，放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。
·-----小贴士-----·
1.炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
2.青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
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