5、把沥过水的绿豆芽倒入锅中。
6、改大火,快速翻炒不炒过一分钟,加盐调味儿,炒匀关火。整个过程不超过5分钟,简单又美味。
绿豆芽的水分含量极高,所以,炒绿豆芽时一定要用大火快速翻炒,防止出汤。平时绿豆芽都是素食,凉拌绿豆芽或是炝炒绿豆芽,还没试过用肉来炒,没想到加点儿肉一炒,有滋有味儿,味道很香,如果再来一碗米饭,那就更好了。我习惯用肉末炒蔬菜,原因在于平时孩子喜欢拌饭吃,肉末比肉片或肉丝容易入味儿,拌饭吃也更方便,炒这道菜时用肉末还是肉丝,大家根据自己的做饭习惯来就是了。