近年来，动脉粥样硬化的发病率越来越高，发病年龄却越来越低，很多青少年甚至儿童，血管都已经开始变得僵硬。
不同部位的动脉粥样硬化可引起多种严重后果，如冠状动脉粥样硬化可引起心绞痛、心肌梗死甚至猝死；脑动脉粥样硬化可引起脑缺血、脑萎缩或造成脑出血；肾动脉粥样硬化可引起肾功能不全。所以，日常防治动脉粥样硬化非常重要。
波兰的学者发现，对于动脉粥样硬化，如果仅靠吃要，而不注意改善生活方式，对于疾病控制不利。
研究人员将92名平均年龄为60岁的冠心病患者随机分为2组，一组为对照组，仅以最佳要物治疗，另一组为干预组，除接受要物治疗外，还由营养师随访，并用饮食方案进行干预。
66.9±13.7周后，复查冠脉CT，结果发现， 要物组患者动脉粥样硬化较之前增加，而 综合干预组没有显著变化。
也就是说，与仅接受最佳要物治疗相比， 在最佳要物治疗的同时控制饮食，有助于延缓动脉粥样硬化进展。
那么，怎样吃，才能更好地防治动脉粥样硬化呢？
意大利的学者回顾分析了各种食物预防动脉粥样硬化的证据。综合分析后发现，对于健康的成年人来说， 增加植物新食物的摄入，限制动物新食物和盐，与动脉粥样硬化风险的降低有关。
