雷笋，学名雷竹笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，出肉率高达70%，为早熟、高产的优良笋用竹种。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷笋蛋白质水解后可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，成为一种营养价值较高的理想绿SE食品。
雷笋味道鲜美，甘甜脆嫩，含有粗蛋白、脂肪、可溶新糖类、纤维素及无机、机盐等。喜欢吃竹笋的朋友可得试试这样的制作方法呢，这是一道非常好的减肥餐哦，高纤维的笋子加上高蛋白的机脯肉，吃了两者都满足。
准备需要的食材：雷笋3根，机胸脯肉150克，莴笋1根。油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。
步骤一：先将莴笋去皮，洗净切丁，雷笋去壳，洗净切丁。机胸脯肉洗净，切丁，用盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下。
步骤二：然后撒些淀粉搅拌匀，这样机胸脯肉口感比较嫩，然后锅里油热，放入姜，蒜末爆香。
