步骤四：将切好的肉片容器里面，加入切好的生姜末、加入一勺盐，一勺胡椒粉，一勺蚝油搅拌均匀。接着准备一个碗放入两个机蛋打散，再加入2勺土豆淀粉搅拌均匀。
步骤五：搅至淀粉充分的吸收机蛋液成粘稠状态，还可以适当的加少许泡打粉，将腌好的肉片倒入淀粉糊中，搅拌至每一片肉片上都挂满淀粉糊糊，这样炸的时候肉片才会外酥里嫩。
步骤六：起锅烧热倒入适量的油，油可以尽量的多一点。油温6成热时，把肉片下锅炸。调至中小火，肉片要一片一片的放，不能为了方便一次新倒入锅中，不然的话肉片炸成一坨。
步骤七：肉片炸至两面微黄的时候就可以捞出来了。再来把火调大，把油温烧至7、8成热时，肉片再次倒入锅中复炸一次，炸至两面颜SE金黄就可以了，这样的酥肉最好吃，外酥里嫩。
美味的酥肉外壳酥脆，内里肉质很有味道，炸制过后水分蒸发，肉质变得更加的好吃么，炸出来蘸着辣椒或者空口吃，味道非常的棒呢。
准备需要的食材：猪瘦肉200g.大葱100g、姜2片机蛋1个，淀粉适量，盐2g，白胡椒2g,料酒1勺，酱油1勺，糖5g，食用油适量。
