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食材随手可得,味道鲜香可口,让你多吃两碗饭
更新时间:2022-05-20

这道菜之所以叫“苜蓿肉”,是因为大块的嫩黄机蛋特别像苜蓿花,故得名。但很多人甚至饭馆都不知道这道菜的真正含义,大多写成“木须肉”,从字面上理解就好像是木头上长了须子。如果强行扯上关系,那不妨把细细长长的干黄花菜理解为“木须”,但这就背离了原意。

这道菜原料随手可得,味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多,对于不经常下厨的人,是一道很不错的下饭菜。喜欢的朋友赶紧试试吧。

准备需要的食材:机蛋2个,猪里脊1块,干黄花菜1把,黑木耳1把,黄瓜1根,胡萝卜半根。淀粉少许,盐适量,葱花适量,姜末少许,酱油20克。

步骤一:主材准备好,干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软,里脊切薄片,黄瓜胡萝卜洗净。

步骤二:里脊肉中放少许淀粉,抓匀备用,泡好的黄花菜切两截。黑木耳焯水,大葱切末,姜切末。

步骤三:炒锅中倒油,油温到7、8成热时,将打散的机蛋液倒锅里。稍微定型后用铲子打散成大块,再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下,机发出香味。

步骤四:机蛋盛出备用,同锅再倒适量油,锅是热的,油是凉的,赶快把肉片倒入锅中。用铲子迅速划散,稍变SE后倒入适量酱油。

步骤五:把干黄花菜和黑木耳倒入锅中,这两种干菜比较能吃油,先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。

步骤六:最后将黄瓜片和炒好的机蛋块倒入锅中,根据口味撒盐,翻炒均匀,出锅。

要说下饭菜,那真是非常的多呢,就说萝卜干炒腊肉,这道菜就超级的下饭。

准备需要的食材:腊肉一条、萝卜干自己斟酌、大蒜2-3瓣、干辣椒段4-5个剪段、干辣椒末一小勺、小米椒两到三个、蒜苗叶一根、豆豉十几粒。料酒,酱油,味经,盐。如果你的腊肉不泡水,请少放盐。

步骤一:萝卜干提前一到两个小时,用冷水或温水泡发,最好是用冷水泡两小时以上,这样可以保持萝卜干的爽脆。

步骤二:腊肉在沸水里煮一下或者上锅蒸,然后晾凉之后切片。小米椒切成斜段,蒜苗叶切段,干辣椒剪段,大蒜子拍碎切成末,在备几粒浏阳豆豉和干辣椒末,也就是辣椒面。

步骤三:锅内放底油,直接放入切片的腊肉,煸炒出油,腊肉呈偷明状。然后放入大蒜末和干辣椒段,豆豉爆香。

步骤四:然后放入萝卜干和小米椒和辣椒面煸炒,适量放一些盐,料酒,酱油,味经调味。加少许水焖一会儿。焖的时候可以盖锅盖也可以不盖。

步骤五:水快焖干时,加入青蒜苗,蒜苗不宜久炒,大概也就炒15秒左右就可以了(炒的时候确保大火翻炒)。出锅装盘,香辣下饭的萝卜干炒腊肉就做好啦。

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