步骤二：蕨根粉冷水下锅，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。或者根据包装外面的说明，控制烹调的时间。
步骤三：将蒜与辣椒放在碗中，1小把花椒放在油锅中烧热，然后过滤出花椒，将热油浇在上面。
步骤四：然后将醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油，香菜放在碗中，再加点凉开水或纯净水调匀。您也可根据自己的喜好，添加辣椒油或者增加香醋的用量，让口味更丰富。如果觉得味淡，还可以放点盐。
步骤五：将调好的料汁浇在蕨根粉上即可。这道凉拌菜的调味汁要比其他凉菜的多些，以稍没过蕨根粉丝为好，这样味道才会浓，口感也更爽滑。
野菜种类繁多，像是荠菜、香椿、曲麻菜、榆钱、马齿苋等等，都是常见大家也喜欢的。这季节还有一种野菜，蕨菜推荐给大家。蕨菜也被称为猫爪菜、龙头菜，经过处理后的蕨菜口感清香滑润，无论炒着吃还是凉拌，都是难得的美味，让很多人衣罢不能。
准备需要的食材：蕨菜，生抽，香醋，香油，辣椒油，大蒜，小米椒，盐，白糖
