说到山要大家都不陌生，这个菜比普通的蔬菜贵，吃起来滑嫩，还有点脆脆的，口感非常好，受到了很多人的喜爱。山要是薯蓣科薯蓣属植物，跟地瓜一样，长在地下。山要的营养价值非常高，含有大量的淀粉，能够促进消化，许多人都喜欢把木耳跟山要搭配在一起炒。
市面上买的山要大多数都是长条的，吃之前，是要把它的皮去除，然后在切片，开始炒。还记得第一次给山要去皮，徒手拿刮皮刀，给山要去皮，但是还没有弄好，两只手就觉得非常痒，而且黏糊糊的，非常难受，抓到手都变红了，后面每次给山要去皮的时候，都会穿上手套。
但是穿上手套，就没有那么灵活了，许多地方会刮得不干净，也是非常麻烦。为啥给山要去皮手上会痒痒的？是因为山要里面含有皂角素，许多人碰到这个就会手发痒。其实去除山要皮，我们可以不穿手套，就可以轻松去皮，一起看看吧。
我们搞清楚了山要为什么会使人发痒，就要把这个破坏掉就行了，我们把山要清洗干净，然后切成一段段的，然后把山要放入热水中浸泡，浸泡过后，又把山要放在凉水中在浸泡5分钟。经过这样热胀冷缩，你会看到山要起皮，这样用手轻轻一撕，山要皮就很容易去除了。
热胀冷缩让山要去皮变得更加方便，而且也不会很费时间，这比戴手套方便多了，也不用担心手碰到了会发痒。山要很美味，但是很多人都不愿意给山要去皮，碰到了就容易发痒，所以大家可以试试这个方法，草作简单。
