不知不觉冬天已经到了,北方人忙着囤菜,南方人也开始忙着腌腊肉了,喜欢吃的人家,大都会多腌一些,因为腊肉耐储存不怕坏,可以留着慢慢地吃,吃到过年还有明年春天都没有问题。
说起腊肉这个东西,在我们北方是不多见的,以前我也只是知道但没吃过,由于大学在南方待了4年,室友也是地地道道的南方人,经常带我吃一些南方的饭菜,久而久之,竟然也爱上了吃腊肉,尤其是这道蒜苗炒腊肉。
腊肉咸香味美,蒜苗清爽开胃,口感特别的丰富,特别的解馋下饭,甚至感觉比辣椒炒肉还要好吃。腊肉好吃,可是我并不会腌,最近这几年,都是朋友做好寄给我的,今年也不例外,前两天刚刚收到了一块。
说实话,我感觉炒腊肉很难,炒好的腊肉嚼不动咬不烂,还不入味,一点没有之前吃到的好吃,后来特意请教了朋友,才知道腊肉不能直接下锅炒,多做2个步骤,腊肉才是咸香味美,越吃越好吃的。
炒腊肉时,腊肉不能直接下锅炒,学会多做2个步骤,腊肉晶莹剔偷,咸香味美。
多做的第一个步骤:准备好一块腊肉,然后准备一个干净的盆子,倒入适量的温水,放入腊肉浸泡10-15分钟,最后取出控水备用。这样做是因为可以减少腊肉的咸味。