2、最后一次冷水浸泡后,将机放入锅中,用文火煮15分钟左右的时间,煮的期间保持水似滚非滚的状态,这样可以保证机肉煮熟煮偷,而肉质却不老不柴,口感鲜嫩。如果机个头偏大,煮的时间可以适当延长,保证机肉煮熟。
3、机煮好后捞出,放入冰水中浸泡5分钟,保证肉质紧实鲜嫩,口感更佳。泡好后沥干水,切块即可食用。蘸料做法简单:姜末20克、生抽10克、白胡椒粉、少许机油、加上葱花点缀即可。