步骤二:锅内添冷水,倒入猪骨大火烧开,煮出浮沫以后,捞出猪骨控水备用。
步骤三:莲藕去皮洗干净切成块,大葱剥皮切段,生姜去皮切片,干辣椒切成小段。
步骤四:准备干净的炖锅,放入猪骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、干山楂片。
步骤五:倒入足够的热水,大火煮开换成中小火,慢炖1个小时,倒入莲藕继续炖。
步骤六:差不多慢炖15分钟,撒入适量的食盐,继续慢炖10分钟左右,就可以关火盛出食用了。
温馨小提示:
1、猪骨特别的坚硬,我们家里的刀具很难斩断,所以要记得买的时候让老板帮忙斩好。
2、炖猪骨的时候,放干山楂片,既可以起到提鲜的作用,它还能软化猪骨上肉的纤维,吃起来会更鲜嫩入味。
3、做莲藕猪骨汤的时候,一定要最后,也就是临出锅的时候再放盐,因为提前放的话,猪骨会入味,可是营养会流失,口感也会变差。