周五，我在网上分享孩子们午餐时M人下饭的红乌龙卤肉照片，引起不少朋友好奇询问，希望能知道工序。我说:『上次活动在聚餐中，有一道类似的红乌龙卤肉，同仁们都讶异于他的颜SE，怀疑有添加SE素，我告诉他们没问题，是茶的天然颜SE，也答应做出来并分享作法，不如就明天再做一次吧!』
周六早上，要做这料理前，我告诉老婆:『我的红乌龙卤肉，工序、配料、调味可能和别人并不相同。是借着对食材的了解和经验所得，用普通家庭非专业的小炉小锅以最简单、可行、合理的方式完成呈现美味的他。期望抛砖引玉，每个人清楚道理后都能变化出自己的红乌龙卤肉。』
又说:『发挥你的专长，在我备料时你先去泡一壶约500CC的红乌龙吧!小孩要吃，我不想把茶叶放进锅子卤，我觉得会煮出茶碱，而且茶叶渣会乱了视觉。』『其实加红乌龙、锡兰红茶、伯爵红茶、英式红茶、、、等都可以，主要在替代不健康的焦糖，漂亮卤肉的颜SE和口味。香气倒是其次，经过长时间的卤煮，若说一点点茶叶还能呈现浓浓香气，那也太夸张了!别信。』五花肉这样做香死了，比红烧肉还下饭，上桌儿子连吃2碗饭！
周六晨运，顺便从邻村猪肉摊选购肥瘦适中的五花肉800克，我说:『家里没青花菜，还好有你昨天在大卖场买的特价一把2元的青江菜可派上用场，大青葱一只、蒜瓣6个、冰糖少许(让卤肉表面晶莹)。』『加上红乌龙茶和朋友带来尚未上市的手工酿造酱油，是主要材料。』『调味料除了酱油、冰糖外还要准备米酒(可用绍兴酒，若有)。』
材料、配料、调味品都打理好了，我才开始动手。猪肉先切成约2公分厚的长方块备用(可请摊商处理)。
