鸭爪500g(数了一下,13个);桂皮10g;花椒12g;香叶3片;干红辣椒8g(是中辣,自己酌请增减);生姜片15g;老抽26g;生抽26g;冰糖30g(爱吃甜的还可以多加些);料酒50g;开水300g(左右)
做法
先洗干净
装一锅凉水把鸭爪冷水锅里煮约3分钟,捞出来冲洗干净。
把所有的食材放入锅中一起先用大火煮开,然后转中小火,(各位用料可以根据自己的量调整)料酒是两种酱油的两倍可放,我没放盐,放入的开水刚淹没鸭爪即可。
然后一直用焖烧的方法煮,偶尔的翻面搅拌一下。
煮的过程中一定要观察汤料多少,加盖一直小火焖,直到所有汤料焖干,要经常用筷子拨动,使鸭爪受热均匀。
汤料闷干收汁完成后,美味的鸭爪就做好了,准备开吃,装盘。
美味鸭爪好吃看得见了吧
糖醋土豆
用料
土豆一个;料酒一汤匙;生抽两汤匙;白糖三汤匙;醋四汤匙;清水五汤匙;白芝麻适量
做法
土豆去皮切块洗干净
锅里放油,下土豆块炸到金黄SE
一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁
土豆炸金黄SE后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可
出锅撒上白芝麻。。美味的糖醋土豆就做好了
黑木耳拌西芹
用料
黑木耳;西芹;蒜末少许;生抽1.5汤匙;香醋1.5汤匙;香油1小勺;油辣子1小勺;蜂蜜0.5汤匙
做法
黑木耳用冷水泡发,漂洗干净摘去老根
西芹掰开洗净,左手按着西芹,右手把刨刀按在西芹上,轻轻刮过,把老筋刮去。(这样口感更好些)
锅中放水烧开,入西芹焯水大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水中
用焯西芹的水,继续把黑木耳焯下,大约三分钟即可,捞出浸入冰水
西芹和黑木耳都从冰水中捞出沥干水分,西芹切小段,黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中
生抽、香醋各1.5汤匙,香油、油辣子各一小勺,蜂蜜半汤匙调和成调味汁,拌匀。再切点儿蒜末,放入大盆中,倒入调味汁拌匀即可