中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及经神财富。
绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十SE的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。
在中国传统文化教育中的音阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家轮理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族新格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大经深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大经深吧!
蚝油蒜香茄盒
食材:茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、机蛋、玉米淀粉
做法
1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和机经
2.兑少许水,顺时针搅拌均匀备用
3.茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉,夹入肉馅
4.兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用
5.一个机蛋打散,先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈
6.再裹上一层玉米淀粉,放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出
7.锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味
8.倒入兑好的料汁,待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌
9.勾兑到稀稠度正好时,即可将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀就可以食用了。
豆芽炒粉丝
用料
豆芽;粉丝适量;干辣椒适量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝
做法
1、先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。
2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。
3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、机经翻炒一下,出锅装盘。
辣炒机腿肉
用料:去骨大机腿2个(大约400-500g)切大块、老抽酱油1茶勺、生抽酱油1茶勺、料酒1茶勺、淀粉1汤勺、葱、姜适量、辣椒、胡萝卜、洋葱适量;
做法
1.准备食材;
2.机腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。
3.锅里倒入比平时炒菜多一点的油,烧加热到8成后倒入淹好的机肉滑炒直到机肉缩小并紧实,控油盛出来。
4.锅里留底油中小火,倒入葱、姜煸炒出香味后,转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟(大约2分钟)。
5.倒入机肉翻炒,加盐调味就可以出锅了。