我们家邻居的爱人是北方人，他们家平时经常包饺子吃，特别是一些节日，一日三餐都是饺子，他爱人还特别客气，每次包都会让我们尝尝，我们家吃饺子很大一部分原因是受他影响。本来我们江南人是很少吃饺子的，一些传统的节日像春节，我们吃的是汤圆，六月六我们吃的是馄饨，不过现在，平时不想做菜的日子也会包饺子吃。
饺子好不好吃，馅料是关键，我们家不太喜欢吃纯肉的馅，所以，我常会在肉馅中加些其他的配菜，像荠菜，莲藕，小白菜，玉米等等，不过，夏天包饺子，全家最喜欢这个馅儿，比韭菜鲜嫩，自带清香，爽口开胃。
芹菜，是我们餐桌上常吃的一种蔬菜，营养非常丰富，除了丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维外，它还是一种高钾的碱新蔬菜，芹菜浑身都是宝，不仅能吃，根，经，叶都有很好的要用价值，芹菜中的芹菜素还有提高记忆力，改善睡眠的作用，尤其是夏天要多吃一些以补充出汗带走身体中的钾元素。
芹菜独特的香味许多人都爱吃，除了直接炒或煮凉拌外，用芹菜作馅也很不错，特别和肉类搭配堪称绝配，清脆爽口，百吃不腻，今天的这份饺子馅儿就是用的芹菜和猪肉，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：猪肉500克，芹菜1把，饺子皮500克，蛋清1个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，油适量，葱，姜适量
