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做酸菜鱼时,先煮酸菜还是先煮鱼,小厨一直不明白,关键一步弄错(2)
更新时间:2022-05-13

首先准备好需要的材料:鱼、酸菜、葱、姜、辣椒、花椒、香菜、油、蛋清

第一步:大伙在买鱼时可以让老板把鱼处理好,将鱼的内脏去掉。回家后把买来的鱼冲洗干净,将鱼头鱼尾去掉,再将鱼中间的骨头片去,把买来的鱼处理成鱼片。处理好后用清水冲洗然后用盐将鱼搓洗干净,这样鱼在下锅时不易破损。

第二步:鱼干净后放入碗中,将机蛋清放入盛有鱼的碗中,把鱼腌制一会儿,它能够让鱼吃起来更嫩。只是把买来的酸菜冲洗干净,酸菜洗净后切成小块,这样更容易将酸菜煮的软烂,酸菜洗好之后将水沥干。热锅倒油,油热之后放入一点切好的葱姜。

第三步:炒出香味后,把切好的酸菜放入锅中爆炒三分钟,将酸菜炒出香味。爆出香味后再放入一点辣椒酱,这样能让酸辣鱼吃起来味道更好,再往锅中加入足量的水用大火将水烧开,把酸菜煮出香味,酸菜煮出香味后放一点调味料,将鱼片放入锅中煮,鱼就不用煮得太久。

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