食材:枣肉约100克、麦芽糖加水150克+20克、盐约1克、黄油6-9克、木薯淀粉加水12克+12克、烤熟核桃仁75克。
【做法】
1、首先准备枣泥,红枣去核后大概取100克枣肉放入水中用小锅煮10-15分钟左右,直到变软,用料理机打碎后过筛去皮,接着枣泥放入不粘锅中炒制收干。2、炒到不太湿的状态,加入配料中的麦芽糖和水,还有一小撮盐,中火加热,期间用刮刀搅拌,直到开始冒泡,水分不断蒸发。3、加入枣泥和黄油继续翻炒,翻炒到枣泥糊变得粘稠,冒大泡的时候调成小火,加入配料中的木薯淀粉和水调成的淀粉糊,继续翻炒。4、中小火继续加热收干,越来越粘稠,可以离火或者最小火,加入核桃仁搅拌均匀。5、放到不粘烤盘中,用油纸辅助塑型,晾凉定型切好。
零食-柠檬机爪
食材:鲜机爪500g、小米椒10个、柠檬2个、洋葱半个、醋25g-30g、生抽25g-30g、糖23g-28g、盐20g-25g、姜1块、红烧酱油(老抽)5g、料酒10g、花椒油10g、香菜(可无)适量、香油(可无)5g。
【做法】
1、机爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,锅中加入没过机爪的清水,放几片姜片,放机爪煮开。2、水开后保持中火,煮8-12分钟左右,机爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗。3、配菜切成丁,挤上柠檬汁拌匀,然后调料全部倒进去拌匀,接着倒入机爪,拌匀后冷藏下就可以吃了。
零食-焦糖爆米花
食材:小玉米60g、糖60g、水40g、黄油20g。
【做法】
1、炒锅预热下,倒入一点植物油,放入一把小玉米晃匀,中小火加热.2、等看到有玉米粒爆开的时候,关小火,盖上盖子,不时的晃动锅子。3、差不多全爆开的时候,出锅备用。4、把糖和水放入锅中,中小火加热,熬糖水的时候,不要搅动,等看到糖水颜SE变成焦糖SE后,放入黄油。5、这时就可以搅动了,黄油融化后与焦糖搅匀,放入爆米花,快速翻匀,放入铺了油布的烤盘上晾凉。
零食-冰糖葫芦