平常我们在家中做菜的时候有些蔬菜是需要用热水焯一下，这样做呢，可以使蔬菜的颜SE更加翠绿，吃起来口感也会更好一些，同时还可以去除蔬菜本身的一些腥味，可谓是一举多得。
蔬菜焯水的正确步骤
1、先将锅中的水烧开；切记不能直接把蔬菜放入凉水中，由于等到水煮沸时间比较长，蔬菜很容易被煮烂，吃起来没有口感，也破坏了蔬菜本身的营养。
2、在烧开的水里面加上一点点的盐，有的还会加一点食用油。
3、放入清洗干净的蔬菜焯水。
有些蔬菜焯水是为了保证炒制时颜SE青翠、偷亮，但有些蔬菜却是必须焯水，不焯水吃对身体有害，你知道吗？
一、香椿
香椿是春天比较常见的一种蔬菜，非常的有营养价值。由于香椿是香椿树的嫩芽，春天一到会自然生长，不需要打农要。在生活中香椿既可以凉拌也可以炒着吃。大家凉拌的时候都会把香椿焯水，但是炒的时候有可能有的人就会忽略焯水这一步了。如果香椿不焯水会非常容易造成我们的肠胃不舒服。
二、四季豆
大家都知道四季豆如果炒不熟，我们吃了会中毒，引起腹泻。而且四季豆是很难炒熟的。所以我们在炒四季豆之前一定要先焯一下，这样可以减少我们的烹饪时间，也能保证四季豆被炒熟。
三、菠菜
春天到了，菠菜已经大量的上市，新鲜的菠菜也是征服了许多人的胃口。但是菠菜中含有大量的草酸，如果菠菜不焯水，菠菜中的草酸极容易和人体内钙离子结合形成草酸钙，容易导致患上肾结石。所以大家在吃菠菜时一定要焯一下水。
四、西兰花
西兰花大家都不陌生，它的营养价值非常的高，而且还可以防癌、减肥。许多女孩子都是特别喜欢吃西兰花。但是在做菜的时候无论是炒还拌西兰花，都要用热水抄焯一下。
因为西兰花也是含有大量的草酸，用热水焯一下可以去掉它里面的草酸，同时由于西兰花不好清洗，我们很难用清水冲洗干净，焯水也可以去除藏在西兰花缝隙中的灰尘，这样吃起来更加的干净、卫生、健康。
五、黄花菜
大家没有想到第5个蔬菜会是黄花菜吧。大家知道黄花菜肯定是从那句“黄花菜都凉了”的谚语中了解到的。在日常生活中还是有许多人喜欢吃黄花菜的。但是大家在做黄花菜的时候，根本不会用热水焯一下，只是简单用清水清洗干净，然后再泡一泡就完事了。这样做是大错特错的。黄花菜中含有秋水仙碱。秋水仙碱是一种有毒物质，被我们食用后会造成恶心、腹泻、呕吐等症状。因此我们在做黄花菜的时候一定要焯水。
