现在猪肉那么贵，很多人都选择吃鱼，鱼肉的营养价值也很高，而且味道鲜美。鱼的烹饪方式有多种多样，比较常做的就是红烧，或者清蒸，这是人们最喜欢吃的两种做法。
我们接下来说一下做清蒸鱼，很多人都觉得做清蒸鱼很简答，就是把鱼放到锅中蒸，之后再放入调味料，这样就完成了。其实这样做是不正确的，而且很有可能蒸出有腥味的鱼，吃起来肉也不嫩。
想要蒸出美味的清蒸鱼，一定要将鱼鳞清理干净，鱼的内部也要清理干净，不然很容易影响味道。鱼清理干净后，在它的背部划上几刀，这样可以让鱼变得更入味。用盐擦拭鱼身，提前入味。
不管是蒸鱼还是煮鱼，都离不开生姜，因为生姜具有很强的去腥作用，所以生姜是不可缺少的东西。把生姜切成丝，放在鱼的背部，还可以放入一些姜丝到鱼肚里面。
蒸鱼这个步骤至关重要，很多人都会冷水下锅蒸鱼，其实这样做是不对的，应该是等锅中水沸腾之后，再把鱼放入锅中蒸。热水蒸鱼，是为了减少蒸鱼的时间，要是冷水下锅蒸鱼，会增加蒸鱼的时间，导致鱼肉蒸出来很老难吃，所以应该选择热水蒸鱼。
蒸鱼的时间不能太长，把控在10分钟左右，等鱼正好后，就可以把鱼端出来。接着把锅洗干净，起锅烧油，等油温一热，就在清蒸鱼上倒一些蒸鱼豉油，把热油浇在鱼身上，清蒸鱼就制作好了。
这样做出来的清蒸鱼味道鲜美，肉鲜嫩，没有腥味。所以说在做清蒸鱼的时候，一定不能用冷水蒸，应该要用热水蒸，只有这样做出来的清蒸鱼才好吃。你们学会了吗？
