每个人都有自己的口味，有人喜欢吃清淡的，有人喜欢吃口味重的。相信很多人都跟我一样特别喜欢吃辣，平时吃饭的时候没有点辣味根本吃不下去，可谓是无辣不欢。因为非常喜欢吃辣，所以家里常备辣椒酱，吃面条的时候都喜欢放上一些。
不仅是我们家里常备，不知道大家出去吃饭的时候有没有发现，外面的餐馆的桌子上也都会有一盒辣椒酱或者是辣椒面。不好质量可能不好，而且我们自己家里的辣椒酱大部分也是从超市里买的，难免会有一些防腐剂或者是添加剂，对身体有一定的影响。所以说还是自己做的放心，也更加实惠。今天我们就来讨论一下辣椒酱怎么做，用这种方法做出来的辣椒酱更加美味，也更加健康。
自制辣椒酱
具体做法：
一、做辣椒酱当然少不了辣椒，把足量的青椒准备好，清洗干净，然后把水分沥干，最好用厨房用纸或者是棉布擦干净。这一步非常重要，如果辣椒没有擦干，就很容易变质。
二、把辣椒籽和辣椒帝去掉，然后把辣椒切碎费用。只有青椒还不够，还得用小米辣。把小米辣请习惯了也切碎备用。把大蒜切成末，大蒜要多点，两头大蒜正合适，把生姜清洗干净之后也切成末。
三、把切好的青椒末、小米辣末、生姜末、大蒜末都混合在一起，倒上适量食盐，再放上适量的豆豉，然后搅拌混合均匀。
四、在混合好的食材上倒上点白酒，白酒的度数越高越好。加上白酒的作用有很多，会让辣椒酱的保质期会更长，还能让辣椒酱吃起来有一种淡淡的就香味，更加醇香美味。
五、把适量食用油倒进烧热的锅里，把食用油烧到七成热的时候把花椒、香叶、桂皮、大蒜和大葱放进去翻炒，炒出香味之后再把切好的胡萝卜丁放进去翻炒。
六、等锅里面的食材都炒成金黄SE之后都捞出来，放在漏勺里面把油都过滤干净。趁食材还热，把刚才混合好的辣椒放进去，注意，加辣椒的时候需要一勺一勺的加，而且每加一勺都要搅拌均匀，这样做的目的是为了让辣椒的香味都机发出来。
